zaterdag 14 maart 2020

Rode Linzensoep

Ingrediënten:
250 gram in blokjes gesneden bospeen
250 gram gedroogde rode linzen
390 gr Heinz tomatenblokjes (zonder zout)
250 gram in reepjes gesneden bleekselderij
5 geroosterde grote tenen knoflook
1 theelepel djinten of komijn
1 theelepel (geroosterde) paprikapoeder
2 tabletten Damhert natriumarme groentebouillon tabletten
circa 1 liter water
1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel gedroogde bieslook
1/2 theelepel gedroogde koriander
1 blik AH kikkererwten uitgelekt (zonder zout)
450 gram Griekse yoghurt 0%

Voorbereiding:
Doe op een vel aluminiumfolie 5 grote tenen knoflook met wat olijfolie. Pak de punten van de folie, trek omhoog en knijp aan de bovenkant samen. Rooster de knoflook 30 minuten in de oven op 200 graden.
In de tussentijd kun je groentes snijden en de rest klaar leggen.
Ik heb het water alvast in een waterkoker laten koken, zodat de soep sneller op temperatuur is.
Als de knoflook klaar is, pel je de schillen er van af en plet je de inhoud met een mes zodat een puree ontstaat.

Bereiding:
Doe een scheut olie in een soeppan. Verhit de olie.
Doe de djinten, paprikapoeder en knoflook in de olie en roer een paar minuten lang om.
Blijf roeren zodat het niet aanbrandt.
Voeg de bleekselderij toe en roer om.
Voeg de wortel toe en roer om.
Voeg de tomatenblokjes toe en roer om.
Voeg de linzen, koriander, bieslook, peterselie en bouillon tabletten toe en doe er net zoveel water bij tot alles 1 cm onder staat. Mijn pan heeft maatstrepen en gaf op dat punt 2 liter soep aan.
Breng het tegen de kook aan en laat 30 minuten op een sudderpit sudderen.
Voeg 10 minuten voor tijd de kikkererwten toe.

Afronding:
Voeg de yoghurt toe en pureer met een staafmixer.
Laat de soep afkoelen en stop in de vriezer.
Laat de kruiden een paar dagen intrekken alvorens de soep op te warmen.
Lekker met een broodje :-)

Bovenstaand recept leverde mij 5 porties avondeten op.
Deze soep is zeer voedzaam, cholesterolarm, zoutarm en goed voor de bloedarmoede.

Eet smakelijk!



vrijdag 21 oktober 2016

Pompoensoep met een pittige nakick

Voor het eerst in mijn leven pompoensoep gemaakt.
Had al vrij snel de pompoen de oorlog verklaard, toen de schil wat weerbarstiger bleek dan in had gedacht,  maar toen ik het kreng eenmaal door midden had weten te krijgen, was het weer vrede ;-)

Je kunt de pompoen inclusief schil koken, echter, voor wie het Prikkelbaar Darm Syndroom heeft, wordt geadviseerd de schil te verwijderen.

Ingrediënten:
1 pompoen, geschild en in stukjes gesneden
2 winterpenen of 5 grote bospenen, geschild en in stukjes gesneden
2 zoetzure appels, elstar of braeburn, geschild, klokhuis verwijderd en in stukken gesneden
2 sinaasappels, geperst
2 grote knoflooktenen, in grove stukken gesneden
2 grote sjalotten, in grove stukken gesneden
1 stuk gember van 3-4 cm, geschild en in grove stukken gesneden
1 liter water
2 damhert natriumarme bouillontabletten
olijfolie
zwarte peper of cayenne-peper

Bereiding:
Verhit in een grote soeppan een flinke scheut olijfolie.
Bak gedurende 3 minuten op laag vuur de sjalotten, gember en knoflook.
Voeg vervolgens de pompoen en wortel toe. Schep goed om en laat gedurende 5 minuten op halfhoog vuur pruttelen. Schep regelmatig om.
Voeg vervolgens de appel, sinaasappelsap, bouillontabletten en water toe.
Breng aan de kook.
Voeg flink wat vers gemalen zwarte peper of cayenne-peper toe.
Laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Pureer met staafmixer.

Ik vond de soep te zoet, dus ik heb de volgende aanpassing gedaan op 1 portie soep:

toevoegen:
halve theelepel sambal
scheutje room culinair
half knapperig gebakken gekruid kipfiletje

Hier vers gebakken brood bij gegeten.
Lekker in de soep gedoopt.
Mjam!

woensdag 5 oktober 2016

Gestoofd rundvlees met madeira

Ondanks het mooie weer, begin ik toch weer trek te krijgen in lekkere stoofschotels.
In december had ik van de NVN een geweldig kerstpakket gekregen met talloze zakjes ongezouten kruiden van Gio's Corner. (http://www.dekruidenspecialist.nl/)
Daar zat geroosterde paprikapoeder bij en dat zakje lag al tijden te wachten om eens mee te gaan experimenteren.

Ingrediënten:
500 gram magere rib-runderlappen, in dobbelstenen snijden
1 blik gepelde tomaten (Heinz is zoutloos), tomaten in grove stukken snijden
2 gesnipperde grote knoflooktenen
2 grof gesneden grote sjalotten
vers gemalen peper
1 grote theelepel geroosterde paprikapoeder
2 theelepels gedroogde peterselie
100 ml madeira (vind je in het bouillon-schap)
1 pakje becel vlees & jus

Bereiding:
Bestrooi het rundvlees met de peper en schep goed om.
Smelt de bakboter in een sudderpan en laat het bruin worden.
Voeg het vlees toe en bak op hoog vuur rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en bewaar in een schaal.
Voeg de paprikapoeder, ui en knoflook aan de boter toe en bak op hoog vuur.
Voeg na circa 3 minuten de tomaten, tomatensaus en madeira toe.
Blijf goed omscheppen.
Als alles weer goed heet is, voeg je het vlees weer toe.
Roer goed om.
Zet de pan op een sudderplaat en laat op een sudderpit op de laagste stand 3 uur zachtjes sudderen.

Dit vleesgerecht is zowel met aardappels als met rijst lekker.
Ook past het bij diverse herfstgroentes: bloemkool, broccoli, boontjes etc.



zondag 17 april 2016

Pittige kip met mais


Kook de rijst die je bij dit gerecht wilt eten.

Maak de marinade:
Doe in een kom een flinke scheut olijfolie.
Voeg 1 dessertlepel 'Verstegen Jamaican Jerk', 1 dessertlepel 'Verstegen kipkruiden', 2 fijn gehakte knoflooktenen en 1 cm fijn gesneden verse gember toe.
Snijd een kipfilet in kleine stukjes en voeg aan de marinade toe.

Bak de kipfilet in circa 6-8 minuten gaar, voeg 2 flinke eetlepels crème fraîche en een portie gekookte mais toe.

Mocht je het gerecht te pittig vinden, kun je het milder maken met appelmoes.

Dit gerecht bevat nog geen 100 mg natrium.

vrijdag 8 april 2016

Smaaktest - Verstegen - Tartaar-gehaktballetjes met Quatre Epices

QUATRE EPICES:


Ingrediënten:
peper, gember, nootmuskaat, kruidnagel

Doseringsadvies is 1 theelepel per 500 gram gehakt.
Ik heb wederom gekozen voor halve theelepel op 1 tartaar en ben zeer tevreden over de keuze, want anders had er veel te weinig smaak aan de balletjes gezeten.

Doe de tartaar in een kommetje, maak deze los met een vork. Voeg er een halve theelepel Quatre Epices en een halve theelepel paprikapoeder toe. Voeg een gefruit sjalotje, een beschuit en een ei toe. Kneed dit goed met de handen en draai er vervolgens 4 kleine balletjes van.
Bak deze in een koekenpan rondom knapperig bruin.
De smaak is erg lekker.
Als ik moet kiezen tussen de Quatre Epices en de Zhug, kies ik voor de Zhug omdat deze een wat vollere smaak heeft.

https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/pure-specerijen-mengeling-quatre-epices.html

zondag 3 april 2016

Smaaktest - Verstegen - Kip met Tandoori Masala

TANDOORI MASALA:


Ingrediënten:
Kurkuma, koriander, gember, chili, foelie, kaneel, komijn, kruidnagel en mangopoeder.

Verstegen vermeldt niet dat het pittig zou zijn, maar ik vond het aan de pittige kant.
Wel erg lekker!!

Olie in een schaaltje, halve theelepel Tandoori Masala, 1 versnipperd teentje knoflook en 1 fijn gesneden kipfilet.
Meng goed door en laat 5 minuten intrekken.


Bak de kipfilet in een hapjespan of wok. Voeg 1 eetlepel crème fraîche of yoghurt toe.
Lekker met rijst en groente naar keuze.
Ik heb er ook wat ongezoete appelmoes bij gegeten.

https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/pure-specerijen-mengeling-tandoori-masala.html

zaterdag 2 april 2016

Smaaktest - Verstegen - Tartaar-gehaktballetjes met Zhug

ZHUG:


Ingrediënten kruidenmix:
karwijzaad, komijn, peper, chili, knoflook en korianderblad.

Deze kruidenmix komt uit Yemen en is volgens Verstegen zeer pittig, maar ik vind het erg meevallen. Ze adviseren 1 theelepel Zhug op 500 gram gehakt; ik had nu een halve theelepel Zhug op 1 tartaar.

Doe een tartaartje in een kommetje en trek deze met een vork los. Een halve theelepel Zhug kruidenmix en een halve theelepel paprikapoeder toevoegen.
Snipper een sjalotje en fruit deze in een koekenpannetje.
Voeg de sjalot aan de tartaar-mix toe. Voeg een verkrummelde beschuit en een losgeklopt ei toe.
Kneed de mix goed met je handen tot er een goede binding ontstaat. Eventueel nog wat paneermeel toevoegen. Draai balletjes ter grootte van golfballen.
Braad de balletjes in boter rondom knapperig en bruin.
Ze waren erg jammie!




















https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/pure-specerijen-mengeling-zhug.html